KULINER KHAS MANDEH: Gulai Ambacang Ikan Karang, Nikmatnya Bikin Lidah Bergoyang

Gelaran itu, diikuti para ibu - ibu PKK Nagari (Desa Adat) se - Kecamatan Koto XI Tarusan.

"Dan, dari banyak ragam sajian ditampilkan. Gulai Ambacang Ikan Karang, didapuk sebagai menu khas favorit terunik," kenang Maitin, diamini Yeni Suswita, warga Nagari Nanggalo.

Dari namanya, kuliner ini sudah beda. Ambacang atau Bacang adalah sejenis buah sekerabat Mangga. Sebagian, ada menyebut mangga bacang.

Dalam bahasa Inggris, buah Ambacang disebutHorse Mango. Sedang nama ilmiahnyaMangifera Foetida Lour.

Kendati masih sekerabat, Ambacang berbeda dengan Mangga. Buah ini, lebih berserat dan aromanya lebih harum.

Hanya, saat ini, ambacang masak (ranum) jarang dijual di pasaran. Banyaknya serat, menjadikan buah ini kalah saing dengan Mangga.

Di Pesisir Selatan, khususnya Kecamatan Koto XI Tarusan, buah Ambacang banyak dijual dengan kondisi separuh ranum.

Terutama untuk dibuat gulai (kuliner berbahan santan kelapa).

Gulai Ambacang Ikan Karang memang unik. Sajian kuliner khas ini, hanya dijumpai di warung - warung nasi di kawasan Mandeh.

Juga ada, di kawasan wisata Pantai Paku, Nagari Sungai Nyalo Mudiak Aia.

Harga seporsi juga bersahabat. Dan, tak menguras kantong.

Penulis: Tusrisep
Editor: Tusrisep
Sumber: